In autunno quando le temperature scendono cosa c'è di meglio che portare in tavola un buon risotto? Vi proponiamo questa versione saporita e nutriente con verdure di stagione e semi oleosi

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Difficoltà: facile
10 minuti
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370 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Grattugiate con una grattugia a fori larghi il sedano rapa, mondate le cimette di cavolfiore e dividetele in modo da avere cimette più o meno tutte della stessa dimensione. Pelate e affettate finemente l’aglio.
  2. In un tegame, portate a bollore il brodo e mantenetelo in caldo sul fuoco piccolo. In una casseruola, scaldate 2 cucchiai d’olio e unite l’aglio e il sedano rapa. Salate e pepate leggermente e fate cuocere a fiamma vivace per 5 minuti.
  3. Aggiungete il riso e le cimette di cavolfiore e fate cuocere finché gli eventuali liquidi di vegetazione non saranno stati assorbiti. Aggiungete un mestolo di brodo bollente per volta, mescolando finché non sarà stato assorbito, e proseguite la cottura in questo modo per circa 8 minuti o finché il riso non sarà cotto e il cavolfiore ben cotto.
  4. Unite il burro e abbassate la fiamma al minimo, mescolando per amalgamare. Aggiungete a fuoco spento il parmigiano grattugiato e servite nei piatti. Completate con i pinoli tostati e una spolverata di pepe.
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Risotto al sedano rapa e cavolfiore con pinoli e limone - Ultima modifica: 2021-10-10T14:36:33+02:00 da Redazione
Risotto al sedano rapa e cavolfiore con pinoli e limone - Ultima modifica: 2021-10-10T14:36:33+02:00 da Redazione
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