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Difficoltà: Media
40 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
Impatto glicemicomedio
550 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura
Per il condimento

Istruzioni

  1. Lessate le erbette in poca acqua salata; scolatele, strizzatele il più possibile, quindi tritatele. Fatele insaporire in una padella con l'olio, l'aglio, un po' di noce moscata e di sale.
  2. Lavorate in una terrina la ricotta insieme ai tuorli e al parmigiano. Unite poi le erbette trifolate (tiepide o fredde) e mescolate con cura.
  3. Distribuite il ripieno in 6 mucchietti su ciascun rettangolo di sfoglia, quindi ricopritelo con un secondo rettangolo. Saldate bene i bordi e premete leggermente intorno al ripieno. Con una rotella tagliapasta ricavate i ravioli, quadrati, con un lato di 6 centimetri.
  4. Lessateli in abbondante acqua salata. Scolateli delicatamente con una schiumarola e distribuiteli direttamente nei piatti, precedentemente riscaldati. Conditeli col burro fuso aromatizzato con la salvia e una spolverata abbondante di parmigiano.

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