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Difficoltà: Facile
30 minuti
20 minuti
320 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Lessate le cicerchie in acqua pari al doppio del loro volume per circa 20 minuti (per i ceci serve circa un’ora). A fine cottura raffreddatele con acqua fredda e scolatele.
  2. Cuocete dolcemente anche il bulgur con 2 parti di acqua salata fino a quando questa sarà assorbita. A cottura ultimata lasciatelo riposare per qualche minuto in una ciotola coperta.
  3. Tagliate la calotta dei pomodori e con un cucchiaio svuotateli dalla polpa centrale, semi compresi, sistemandola in una ciotola. Spolverate i pomodori all’interno con poco sale e sistemateli rovesciati su carta da cucina.
  4. Dividete la zucchina e la carota in piccolissimi dadini. Sminuzzate le olive e i capperi già dissalati, tritate l’erba cipollina e le foglie di menta. Grattugiate la ricotta salata. Quindi aggiungete tutti questi ingredienti al bulgur pronto, unendo anche 3 cucchiai d’olio, la scorza grattugiata di limone e le cicerchie. Mescolate con cura e alla fine controllate il sale.
  5. Farcite i pomodori con il bulgur, quindi nei piatti decorateli con la rucola e con triangoli di ricotta salata. Filtrate la polpa scartata con un colino, unite un cucchiaio d’olio, poco sale e completate irrorando il tutto con questo condimento.
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Pomodori ripieni con insalata di bulgur - Ultima modifica: 2016-11-18T00:52:57+00:00 da Redazione
Pomodori ripieni con insalata di bulgur - Ultima modifica: 2016-11-18T00:52:57+00:00 da Redazione

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