Dividete la
zucchina e la carota in piccolissimi dadini. Sminuzzate le olive e i capperi già dissalati,
tritate l’erba cipollina e le foglie di menta. Grattugiate la ricotta salata. Quindi aggiungete
tutti questi ingredienti al bulgur pronto, unendo anche 3 cucchiai d’olio, la scorza
grattugiata di limone e le cicerchie. Mescolate con cura e alla fine controllate il sale.