Ingredienti
Per persone
- 300 g Pesce persico
- 200 g Patate a pasta bianca
- 4 Aglio
- 3 fettina Ananas
- 10 g Zenzero
- 20 foglia Menta
- 1 cucchiaino Erba cipollina
- 0.5 cucchiaino Menta secca
- Noce moscata
- 3 Uova
- 50 g farina
- 90 g Pangrattato
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Lavate e lessate le patate per 15-20 minuti circa a calore medio basso. Pelatele, passatele nello schiacciapatate raccogliendole in una terrina e spolveratele con abbondante noce moscata
- Tagliate i filetti di pesce a dadini molto piccoli. Grattuggiate lo zenzero, sbucciate e tritate finemente gli spicchi d'aglio, e grossolanamente l'ananas
- Fate dorare per 2-3 minuti a calore medio l'aglio in una padella con 3 cucchiai d'olio, unite il persico, metà della menta secca sbriciolata e cuocete a fuoco medio per 6-7 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Salate alla fine, spegnete e lasciate raffreddare
- Unite il pesce, l'ananas ben scolato dal suo succo, il resto della menta, lo zenzero grattugiato e 1 tuorlo d'uovo alle patate, amalgamate tutto con le mani, aggiustate di sale e riponete in frigo per almeno mezz'ora
- Aiutandovi con le mani, oliate leggermente o bagnate con poca acqua, formate delle polpette, passatele una alla volta nella farina, poi nelle altre due uova battute e infine nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio bollente e servitele subito
