Un secondo piatto nutriente composto da morbide e saporite polpette di merluzzo accompagnate da un contorno di succosi cavolini
Ingredienti
Per persone
Per le polpette
- 450 g filetti di merluzzo spinati e senza pelle
- 140 g Pane in cassetta integrale
- 100 g panko oppure pangrattato grosso
- 2 uova
- 1 spicchio Aglio
- Prezzemolo
- 1 cucchiaio paprica dolce
- 1 cucchiaio origano secco
- 1 cucchiaino Semi di cumino
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- pepe
- peperoncino in scaglie
Per il contorno
Per la salsa
- 150 g yogurt bianco magro
- Prezzemolo
- Erba cipollina
- 1 cucchiaio Succo di limone
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Preparate il contorno. Mondate e dividete a metà i cavoletti di Bruxelles, conditeli in una ciotola con un cucchiaio d’olio, sale, pepe, una manciatina di cumino e una di grani di coriandolo leggermente pestati al mortaio. Sistemateli in una teglia, foderata con carta da forno, con la parte del taglio rivolta verso il basso e infornateli a 190 °C per circa 20 minuti, voltandoli a metà cottura.
- Riunite nel frullatore i filetti di pesce, il pane in cassetta spezzettato, l’aglio, le foglie dei rametti di prezzemolo, le uova, la paprica, l’origano, il cumino, un pizzico di peperoncino, sale e pepe. Frullate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo, leggermente appiccicoso ma che possa essere lavorato con le mani.
- Stendete il panko (o il pangrattato) su un vassoio formando uno strato sottile. Con le mani leggermente umide prelevate un cucchiaio scarso di composto e formate una polpettina tonda, poi passatela con cura nel panko e schiacciatela leggermente. Disponete le polpette via via che sono pronte in una teglia coperta con carta da forno spennellata con olio. Conditele con un filo d’olio e infornatele a 180 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
- Mescolate lo yogurt con le erbe, il succo di limone, un cucchiaio d’olio, sale e pepe.
- Servite le polpette ancora calde insieme ai cavoletti, completando con qualche cucchiaiata di salsa allo yogurt.
