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Difficoltà: facile
15 minuti
Impatto glicemico
300 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Preparate il labna il giorno prima: mettete lo yogurt greco in un colino rivestito di garza sterile. Poi sistemate il colino in un recipiente in modo che resti leggermente sospeso dal fondo, coprite con un piatto e asciate riposare in frigorifero per tutta la notte (o almeno 12 ore). La mattina successiva la parte rimasta nel colino avrà acquisito la consistenza di un formaggio molto cremoso.
  2. Tritate finemente nel mixer 80 g di pistacchi fino a ottenere una farina, quindi tritatene grossolanamente i restanti 20 g. Tritate il basilico e la menta.
  3. Trasferite tutti i pistacchi in un piatto e mescolateli con la menta, il basilico, un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero e di pepe rosa.
  4. Formate tante palline di labna da circa 2 cm di diametro con l'aiuto di 2 cucchiai, rotolatele subito nella panatura preparata e poi rendetele più regolari lavorandole tra le mani.
  5. Conditele con un filo d'olio e servitele, ad esempio, insieme a un'insalatina e a pane rustico o integrale.
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Polpette crude di yogurt e pistacchi alle erbe - Ultima modifica: 2019-07-15T09:13:29+00:00 da Redazione

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