I pici con verdure e germogli raccontano la tradizione toscana in chiave fresca e leggera. Questa pasta fatta a mano, emblema della cucina contadina, si sposa con una salsa vivace a base di ortaggi di stagione e la croccantezza naturale dei germogli. Un piatto che esalta la genuinità degli ingredienti, senza ricorrere a formaggi.
Germogli di soia: piccoli tesori di salute
Ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti, i germogli di soia sono un concentrato di energia e benessere. Leggeri, croccanti e nutrienti, favoriscono la digestione, rafforzano il sistema immunitario e contribuiscono a una pelle sana grazie al loro contenuto di vitamina C ed E. Perfetti per aggiungere freschezza e vitalità a ogni piatto!
Ingredienti
Per persone
- 300 g Pici
- 450 g zucche
- 200 g Pomodori, pelati
- 80 g Germogli di soia
- 2 gambo Sedano
- 1 Carota
- 1 cucchiaino Rosmarino tritato
- Olio
- pepe
- Sale
Istruzioni
- Eliminate la buccia dalla zucca (per facilitare l’operazione è possibile cuocerla a vapore per alcuni minuti) insieme ai semi e ai filamenti e poi tagliate la polpa a cubetti. Affettate sottilmente i gambi di sedano; tagliate le carote a rondelle da 2 mm di spessore.
- Condite zucca, sedano e carote con un pizzico di sale e 3-4 cucchiai d’olio, poi trasferiteli in una padella (preferibilmente un wok) e cuoceteli per 15 minuti circa.
- Aggiungete a questo punto i pomodori, precedentemente scolati dal sugo, aperti a metà per il lungo, privati dei semi e tagliati a filetti. Dopo altri 10 minuti unite i germogli di soia, lasciateli insaporite a calore vivace per 5 minuti e levate dal fuoco.
- Lessate, nel frattempo, i pici al dente, scolateli non troppo asciutti, conditeli con la salsa di ortaggi e una macinata di pepe.
