Se amate la pasta cacio e pepe, dovete assolutamente provare queste crepes! L’impasto è arricchito con pecorino romano e pepe nero, così ogni boccone racchiude tutto il sapore intenso di questo piatto iconico. Sono perfette da gustare da sole o farcite con ingredienti che ne esaltano il gusto, come verdure di stagione trifolate. Un'idea originale e facilissima da preparare, perfetta per una cena sfiziosa e diversa dal solito.
Ingredienti
Per persone
- 125 g semola di grano duro
- 2 uova
- 50 g pecorino romano grattugiato
- 220 ml Latte
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- pepe
- zucchine trifolate per il ripieno
- Erba cipollina
Istruzioni
- Battete con una frusta le uova in una ciotola insieme a un pizzico di sale, poi incorporate con cura la semola setacciata e il pecorino. A questo punto versate gradualmente il latte e continuare a mescolare fino a ottenere una pastella omogenea e liscia. Copritela e lasciatela riposare almeno per un’ora.
- Fate scaldare una padella antiaderente da circa 20 cm di diametro e oliatela leggermente. Nel frattempo, rimescolate la pastella e profumatela con una generosa macinata di pepe.
- Versate un mestolino di pastella nella padella, fatela stendere inclinando la padella nella varie direzioni e cuocetela a fuoco medio per 2-3 minuti, fino a quando il fondo diventa dorato e i bordi cominciano ad arricciarsi. Quindi voltatela con una paletta e cuocetela per un altro minuto scarso. In totale dovrebbero venirvi 8 crêpes.
- Farcitele, se piacciono, con zucchine già trifolate in padella e profumate con erba cipollina.
