Che bello iniziare la giornata mettendo a tavola un piatto più curato del solito e impreziosito dalla invitante e salutare frutta di stagione! Cosa ne dite di questi pancake?
Ingredienti
Per persone
Per i pancake
- 125 g Farina integrale
- 1 uovo
- 2 cucchiaio zucchero di canna
- 20 g Burro
- 2 cucchiaino Lievito per dolci
- 170 ml Latte
Per la farcitura
- 200 g Fragole
- 1 Banana
- 5 Nespole
- 0.5 Limone
- 3 cucchiaio Sciroppo d'acero
Istruzioni
- Mescolate la farina integrale insieme al lievito in polvere.
- Battete con una frusta l’uovo insieme al latte e allo zucchero di canna in una ciotola, quindi incorporate lentamente la farina integrale. Sigillate la ciotola con la pellicola da cucina e mettetela in frigorifero per 10-15 minuti. Dopo il riposo, otterrete una pastella piuttosto densa.
- Preparate, nel frattempo, la frutta. Sbucciate e tagliate a fettine nespole e banane, bagnandole con qualche goccia di limone per non farle annerire. Affettate anche le fragole.
- Scaldate bene una padella con il fondo spesso e ungetela leggermente con un po’ di burro. Versate 2 cucchiai scarsi di pastella per volta, facendo cuocere il pancake da un lato finché si formano delle bollicine in superficie e i bordi cominciano a dorarsi. Voltatelo con una paletta e proseguite per circa un minuto. Proseguite nello stesso modo con la restante pastella, accatastando i pancake via via che sono pronti.
- Sovrapponete in ogni piatto 3 pancake farcendoli con le fettine di frutta e irrorandoli alla fine con lo sciroppo d’acero oppure con il miele.
