Un primo piatto di pasta fresca sfizioso, arricchito da un saporito sugo di verdure insaporito ulteriormente dalle acciughe

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Difficoltà: Media
30 minuti
45 minuti
395 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Spazzolare e sciacquare velocemente la carota, sbucciare la cipolla e l'aglio, lavare il sedano
  2. Tritare finemente insieme la carota, la cipolla, l'aglio, il sedano e le acciughe sott'olio. Tostare per 10 minuti scarsi nel forno caldo a 160 °C i pinoli.
  3. In una padella antiaderente rosolare per 15 minuti a calore medio basso il trito di verdure miste con 4 cucchiai d'olio. Intanto, lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a dadini
  4. Aggiungere al soffritto la passata di pomodoro allungata con 1 bicchiere scarso di acqua, cuocere per 5 minuti e unire le melanzane
  5. Salare, pepare, coprire e cuocere per altri 15-18 minuti mescolando spesso
  6. Lessare le orecchiette al dente, scolarle, mescolarle al sugo, distribuirle nei piatti e cospargere con i pinoli e il prezzemolo tritato e servire
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Orecchiette con melanzane in umido alle acciughe e pinoli - Ultima modifica: 2020-07-28T19:48:31+02:00 da Redazione
Orecchiette con melanzane in umido alle acciughe e pinoli - Ultima modifica: 2020-07-28T19:48:31+02:00 da Redazione

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