Ingredienti
Per persone
- 350 g Miglio
- 200 g Verze
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaio Zenzero fresco grattugiato
- 1 foglia Alloro
- 4 cucchiaio Olio
- Sale
- Tamari
- Semi di sesamo
Istruzioni
- Tritate molto fini carota e cipolla e fatele rosolare con poco olio in una pentola dal fondo pesante. Aggiungete quindi il miglio, tostatelo leggermente per pochi minuti e poi aggiungete circa 900 ml d’acqua, una presa di sale e l’alloro. Mettete il coperchio, portate a ebollizione, quindi lasciate cuocere a fuoco minimo per 25-30 minuti, senza mescolare. Appena vedete che l’acqua si è in buona parte assorbita spegnete il fuoco ma lasciate coperto per altri 5 minuti, perché i chicchi finiscano di gonfiarsi. Eliminate l’alloro.
- Rosolate delicatamente in poco olio l’aglio tritato e lo zenzero in una padella dal fondo pesante. Aggiungete la verza tagliata a striscioline, un pizzico di sale, mezzo bicchiere d’acqua, coprite e lasciate stufare. Una volta cotta, frullate finemente la verdura con il miglio fino a ottenere un composto uniforme e compatto.
- Prelevate con le mani un pugno di miglio alla volta e fatelo scorrere su un piano di lavoro formando dei cordoncini spessi quanto il dito, quindi tagliateli a tocchetti di circa un centimetro.