Tritate molto fini carota e cipolla e fatele
rosolare con poco olio in una pentola dal
fondo pesante. Aggiungete quindi il miglio,
tostatelo leggermente per pochi minuti e
poi aggiungete circa 900 ml d’acqua, una
presa di sale e l’alloro. Mettete il coperchio,
portate a ebollizione, quindi lasciate
cuocere a fuoco minimo per 25-30 minuti,
senza mescolare. Appena vedete che
l’acqua si è in buona parte assorbita spegnete
il fuoco ma lasciate coperto per altri
5 minuti, perché i chicchi finiscano di
gonfiarsi. Eliminate l’alloro.