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Difficoltà: Media
40 minuti
50 minuti
420 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Tritate molto fini carota e cipolla e fatele rosolare con poco olio in una pentola dal fondo pesante. Aggiungete quindi il miglio, tostatelo leggermente per pochi minuti e poi aggiungete circa 900 ml d’acqua, una presa di sale e l’alloro. Mettete il coperchio, portate a ebollizione, quindi lasciate cuocere a fuoco minimo per 25-30 minuti, senza mescolare. Appena vedete che l’acqua si è in buona parte assorbita spegnete il fuoco ma lasciate coperto per altri 5 minuti, perché i chicchi finiscano di gonfiarsi. Eliminate l’alloro.
  2. Rosolate delicatamente in poco olio l’aglio tritato e lo zenzero in una padella dal fondo pesante. Aggiungete la verza tagliata a striscioline, un pizzico di sale, mezzo bicchiere d’acqua, coprite e lasciate stufare. Una volta cotta, frullate finemente la verdura con il miglio fino a ottenere un composto uniforme e compatto.
  3. Prelevate con le mani un pugno di miglio alla volta e fatelo scorrere su un piano di lavoro formando dei cordoncini spessi quanto il dito, quindi tagliateli a tocchetti di circa un centimetro.
  4. Lessate gli gnocchi in acqua salata per 3-4 minuti. Scolateli con una schiumarola e distribuiteli direttamente nei piatti, conditeli con olio, un goccio di tamari e spolverateli con gomasio (o, se preferite, con semi di sesamo tostati). Serviteli ben caldi.
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Gnocchi di miglio e verza - Ultima modifica: 2016-11-17T19:18:50+01:00 da

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Gnocchi di miglio e verza - Ultima modifica: 2016-11-17T19:18:50+01:00 da