Un piatto originale, colorato e saporito, totalmente gluten free e senza latticini perfetto per portare in tavola il benefico cavolo cappuccio
Ingredienti
Per persone
- 350 g Fusilli di mais
- 300 g Cavolo cappuccio viola
- 100 g Spinaci
- 2 Scalogni
- 20 g Pistacchi
- 1 Peperoncino piccante
- Vino bianco secco
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Affettate finemente gli scalogni per il lungo. Eliminate la costa più fibrosa dalle foglie di cavolo cappuccio e tagliatele a striscioline sottili.
- Rosolate per 2 minuti gli scalogni e il peperoncino con 3 cucchiai d’olio in una padella adatta per saltare la pasta (se l’avete, va benissimo un wok). Unite, quindi, il cavolo cappuccio e cuocetelo a fiamma vivace per 2 minuti. Salate, pepate e sfumate con una spruzzata di vino, lasciandolo evaporare. Proseguite, quindi, la cottura per 2-3 minuti, versando poca acqua solo se necessario. Alla fine il cavolo dovrà risultare piuttosto croccante.
- Lessate, nel frattempo, la pasta in abbondante acqua salata tenendola leggermente indietro (uno-due minuti) rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione.
- Scolate i fusilli, conservando una tazza della loro acqua, direttamente nella padella con il cavolo cappuccio, aumentate la fiamma, aggiungete poca acqua di cottura e saltate il tutto per uno-due minuti. Un attimo prima di levare dal fuoco, aggiungete gli spinaci che dovranno appena appassirsi senza cuocere. Completate con i pistacchi ridotti in granella, un filo d’olio e una leggera spolverata di pepe.
