Ingredienti
Per persone
- 320 g Fusilli
- 1.5 kg Finocchi
- 300 g Cipolle rosse
- 30 g Zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 50 g Parmigiano
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Pulite i finocchi e tagliateli a fettine sottili. Affettate le cipolle ad anelli altrettanto sottili.
- Versate abbondante olio sul fondo di una padella concava tipo wok, se la possedete, oppure una normale padella. Friggete prima i finocchi e poi gli anelli di cipolla un po’ alla volta, facendoli galleggiare nell’olio. Tirateli su con la schiumarola quando saranno dorati, senza scolarli troppo, e accomodateli man mano in una terrina. Alla fine salateli, mescolateli e aggiungete lo zenzero sbucciato e affettato molto sottile.
- Gettate l’olio di frittura e rimettete le verdure in padella senza accendere il fuoco. Lessate i fusilli, scolateli e fateli insaporire in padella, aggiungendo il formaggio e ammorbidendo con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
