Un primo piatto senza glutine ricco e nutriente. I fusilli di ceci sono conditi con un pesto verde di spinacini arricchito dalla cremosità dell'avocado.
Le paste naturalmente senza glutine sono ormai reperibili in tutti i supermercati: scegliete quelle con pochissimi ingredienti indicati sulla confezione, evitando conservanti e addensanti.
Utilizzate le paste di legumi per sopperire a cene povere di proteine: aggiungerete una quantità proteica moderata gustandola in un primo piatto.
Istruzioni
- Mettete gli spinaci, ben asciugati dopo il lavaggio, nel frullatore insieme alla polpa dell’avocado, il succo di limone, il parmigiano grattugiato, 2 cucchiai d’olio, una presa di sale e di pepe. Frullate fino a ottenere una crema omogenea e abbastanza densa.
- Lessate i fusilli in acqua leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione. Mentre cuociono, mettete 4-5 cucchiai del pesto preparato in una ciotola ampia e stemperatelo leggermente con un po’ della loro acqua.
- Scolate la pasta nella ciotola col condimento, versando altra acqua di cottura se necessario per un risultato più avvolgente. Distribuite i fusilli nei piatti completando con qualche foglia di spinacio, scaglie di parmigiano, un filo d’olio e una spolverata di pepe.
