Mettete gli spinaci, ben asciugati
dopo il lavaggio, nel frullatore
insieme alla polpa dell’avocado,
il succo di limone, il parmigiano
grattugiato, 2 cucchiai d’olio, una
presa di sale e di pepe. Frullate fino
a ottenere una crema omogenea e
abbastanza densa.
Lessate i fusilli in acqua
leggermente salata per il tempo
indicato sulla confezione. Mentre
cuociono, mettete 4-5 cucchiai del
pesto preparato in una ciotola ampia
e stemperatelo leggermente con un
po’ della loro acqua.
Scolate la pasta nella ciotola col
condimento, versando altra acqua di
cottura se necessario per un risultato
più avvolgente. Distribuite i fusilli nei
piatti completando con qualche foglia
di spinacio, scaglie di parmigiano, un
filo d’olio e una spolverata di pepe.
Voti: 4
Valutazione: 4.5
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