Ci sono ortaggi come la zucca che, una volta cotti e frullati, formano una crema piuttosto densa che non ha bisogno dell'aggiunta di grassi o farine per raggiungere una buona densità. Per renderla più interessante va però insaporita con erbe aromatiche dal profumo deciso e, come in questo piatto, arricchita col pesce

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Difficoltà: Facile
20 minuti
35 minuti
400 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Piegate e avvolgete con spago da cucina il rametto di rosmarino. Ciò allo scopo di non fargli perdere gli aghi durante la cottura.
  2. Mondate la zucca e il sedano rapa, poi tagliateli a cubetti e metteteli a lessare per 20 minuti in una casseruola insieme a poco sale, il rosmarino e 2 bicchieri d’acqua.
  3. Frullate con un frullino a immersione gli ortaggi privati del rosmarino, fino a ottenere una salsa piuttosto fluida; se troppo densa allungatela con poca acqua e poi controllate il sale. A questo punto aggiungete i filetti di pesce a pezzetti e cuoceteli per 3-4 minuti. Levate dal fuoco e conservate al caldo.
  4. Tritate lo scalogno finemente insieme alle foglie di prezzemolo. Affettate sottilmente i funghi e insaporiteli con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e il trito di prezzemolo. Di seguito saltateli a calore vivace in una padella per 5 minuti abbondanti: i funghi devono diventare teneri.
  5. Lessate al dente le farfalle e conditele con la salsa di pesce e zucca. Dividetele nei piatti e nel mezzo disponete i funghi.
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Farfalle in salsa di zucca e funghi con filetti di pesce - Ultima modifica: 2020-10-10T20:44:33+02:00 da Redazione
Farfalle in salsa di zucca e funghi con filetti di pesce - Ultima modifica: 2020-10-10T20:44:33+02:00 da Redazione
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