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Difficoltà: Media
50 minuti
60 minuti

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Preparate il cuscus. Mentre cuoce mondate le verdure. Tagliate a dadi, senza sbucciarle, la melanzana e la zucchina. Tagliate i peperoni a striscioline. Tritate la cipolla. Lavate e tagliate a pezzetti i fagiolini.
  2. In un tegame con due cucchiai d'olio rosolate le zucchine e le melanzane, sgocciolatele poi su carta assorbente da cucina
  3. Nello stesso tegame aggiungete ancora un cucchiaio d'olio e passatevi i fagiolini, i peperoni e il peperoncino, cuocete per 10 minuti, mescolando di frequente. Alla fine aggiungete le zucchine e le melanzane messe da parte.
  4. In un altro tegame, con il rimanente olio, appassite la cipolla tritata, aggiungetevi i pomodori tagliati a pezzi e l'aglio schiacciato. Cuocete per cinque minuti. Unite i due tegami di verdure cotte, aggiungete i ceci con tutto il loro brodo, coprite e fate cuocere per altri 10 minuti
  5. A parte, in una casseruola preparate una salsa con i pomodori passati, l'uvetta, il brodo, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Cuocete per 10 minuti circa
  6. Adagiate il cuscus su un piatto da portata, al centro mettete le verdure mescolate ai ceci. Irrorate con un po' di salsa e servite subito portando in tavola anche la salsa avanzata
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Cuscus alle verdure - Ultima modifica: 2016-11-17T19:49:57+01:00 da Redazione
Cuscus alle verdure - Ultima modifica: 2016-11-17T19:49:57+01:00 da Redazione

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