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Difficoltà: facile
1 ora
700 chilocalorie

Ingredienti

Per persone
Per il ripieno

Istruzioni

  1. Per preparare la crêpe, mescolare, in una terrina, la farina con 1 un pizzico di sale. Con una frusta incorporare, man mano, il latte e le uova, sino a quando non si vedranno più piccoli grumi. Lasciare rinvenire l’impasto a temperatura ambiente per 30 minuti circa.
  2. Nel frattempo, lavare la verdura. Rimuovere, tagliando, le estremità della melanzana e della zucchina e tagliare poi questi ortaggi a dadi molto piccoli. Tagliare a metà il peperone, rimuoverne il picciolo, le membrane divisorie e i semi. Tagliare a dadini anche il peperone. Pelare la cipolla e l’aglio e tagliarli a dadini. Lavare il rosmarino e scuoterlo un po’ per asciugarlo. Staccarne le foglioline e tritarle.
  3. Riscaldare l’olio in una casseruola per stufati. Rimestando, soffriggervi i dadi di verdura, la cipolla, l’aglio e il rosmarino. Aggiungervi i pomodori, insaporire la verdura con sale e pepe e stufarla a fuoco debole, con il coperchio, per 15 minuti circa.
  4. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 70 °C. Fondere 1 cucchiaio da tavola di burro concentrato in una padella. Mettere un mestolo d’impasto in padella e, girandola, suddividerlo. Friggere a fuoco medio per 1 minuto circa. Capovolgere la crêpe e friggerla ancora per 1 minuto circa. Tenerla al caldo, nel forno, posta su un piatto. Friggere, con l’impasto, altre sette crêpe e tenere in caldo anche queste.
  5. Quanto tutte le crêpe saranno fritte, portarle in tavola con la verdura. Per mangiarle, coprirle con la verdura, grattugiarvi sopra un po’ di formaggio e spargervi sopra il basilico.
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Crepe con verdure estive - Ultima modifica: 2018-07-25T14:26:35+00:00 da Redazione

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