Una cascata di piselli caratterizza questa scenografica cheesecake resa più leggera grazie alla ricotta
Ingredienti
Per minuti
- 500 g piselli freschi sgranati
- 120 g Grissini
- 250 g ricotta
- 180 g formaggio fresco spalmabile
- 35 g Burro
- 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
- 1 spicchio Aglio
- Menta
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Sistemate i grissini spezzettati in un sacchetto per alimenti e con un peso frantumateli piuttosto finemente. Quindi fate fondere il burro a bagnomaria in una ciotola e mescolatevi i grissini sbriciolati.
- Distribuite il composto ottenuto in uno stampo a cerniera del diametro di 16-18 centimetri con i bordi alti. Aiutandovi con il dorso di un cucchiaio formate uno strato compatto e ben schiacciato. Sistemate il tutto nel freezer per 10 minuti.
- Lessate i piselli in acqua leggermente salata per 15-20 minuti, fino a quando diventano molto teneri. Fateli raffreddare velocemente in acqua fredda.
- Mescolate in una ciotola la ricotta con il formaggio spalmabile, il parmigiano, un pizzico di sale e abbondante pepe. Lavorate fino a ottenere una crema omogenea, quindi spalmatela sulla base di grissini livellando bene la superficie. Mettete lo stampo in frigorifero (non più nel freezer) per 15 minuti.
- Versate circa 300 g di piselli in un mixer con le foglie di 3 rametti di menta, sale, pepe e mezzo spicchio d'aglio privato del germoglio. Lavorate fino a ottenere una crema omogenea, raccogliendo con una spatola morbida quella che si accumula sulle pareti del vaso.
- Stendete l'ultimo strato della cheesecake formato dalla crema di piselli e decorate tutta la superficie con i piselli messi da parte, foglie di menta e pepe. Tenetela nello stampo in frigorifero fino al momento di servirla, tirandola fuori almeno 10 minuti prima.
