Una cascata di piselli caratterizza questa scenografica cheesecake resa più leggera grazie alla ricotta

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Difficoltà: media
15 minuti
Impatto glicemico
510 chilocalorie

Ingredienti

Per minuti

Istruzioni

  1. Sistemate i grissini spezzettati in un sacchetto per alimenti e con un peso frantumateli piuttosto finemente. Quindi fate fondere il burro a bagnomaria in una ciotola e mescolatevi i grissini sbriciolati.
  2. Distribuite il composto ottenuto in uno stampo a cerniera del diametro di 16-18 centimetri con i bordi alti. Aiutandovi con il dorso di un cucchiaio formate uno strato compatto e ben schiacciato. Sistemate il tutto nel freezer per 10 minuti.
  3. Lessate i piselli in acqua leggermente salata per 15-20 minuti, fino a quando diventano molto teneri. Fateli raffreddare velocemente in acqua fredda.
  4. Mescolate in una ciotola la ricotta con il formaggio spalmabile, il parmigiano, un pizzico di sale e abbondante pepe. Lavorate fino a ottenere una crema omogenea, quindi spalmatela sulla base di grissini livellando bene la superficie. Mettete lo stampo in frigorifero (non più nel freezer) per 15 minuti.
  5. Versate circa 300 g di piselli in un mixer con le foglie di 3 rametti di menta, sale, pepe e mezzo spicchio d'aglio privato del germoglio. Lavorate fino a ottenere una crema omogenea, raccogliendo con una spatola morbida quella che si accumula sulle pareti del vaso.
  6. Stendete l'ultimo strato della cheesecake formato dalla crema di piselli e decorate tutta la superficie con i piselli messi da parte, foglie di menta e pepe. Tenetela nello stampo in frigorifero fino al momento di servirla, tirandola fuori almeno 10 minuti prima.
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Cheesecake salata di piselli e ricotta alla menta - Ultima modifica: 2019-04-10T11:30:48+00:00 da Redazione

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