La cheesecake salata di Natale è una torta senza cottura, facile da preparare e perfetta come antipasto.

Non serve il forno e si può preparare il giorno prima, conservandola in frigorifero in un contenitore o su un piatto coperta da pellicola.
Per ottenere una cheesecake senza glutine frullate crackers/grissini senza glutine: potete anche farli in casa con queste ricette: crackers con farina di ceci o grissini facili senza glutine.

Difficoltà: facile
15 minuti
40 minuti frigo e freezer

Ingredienti

Per persone
Per la base
  • 150 g crackers senza glutine (oppure taralli, grissini, triangolini salati)
  • 70 g burro vegano o burro
Per la farcia:

Istruzioni

  1. Per prima cosa sgocciolate la ricotta utilizzando un colino con sopra un telo da cucina e lasciate spurgare l'acqua mentre vi occupate delle altre preparazioni. Mondate il cavolo romanesco e dividetelo in alberelli. Lessate 15-20 cimette in acqua bollente salata finchè cotte (12 minuti).
  2. Mentre le cimette cuociono, frullate i crackers e trasferiteli in una ciotola. Versate il burro fuso.
  3. Mescolate finchè il burro è ben incorporato. Create il guscio di pangrattato disponendolo in uno stampo (20 cm) foderato con carta da forno e livellandolo con un cucchiaio. Create anche i bordi, non troppo bassi. Mettete in frigorifero a rassodare (20 minuti) o in freezer (10 minuti).
  4. Nel frattempo occupatevi della farcia. Unite ricotta sgocciolata con la robiola, il parmigiano grattugiato a piacere, la rucola tagliuzzata (dosi a piacere). Aggiustate di sale e pepe assaggiando il composto.
  5. Quando la base della cheesecake è soda, riempitela con la farcia. Lasciatela in freezer per 20 minuti.
  6. Cheesecake salata con alberelli
    Nel frattempo avrete scolato le cimette: unitele con le olive e conditele con sale e olio extravergine di oliva. Guarnite la cheesecake di "alberelli" e olive e tagliatela a fette quando ancora fredda per ottenere fette perfette. Per creare l'effetto neve, sbriciolate sopra un po' di feta. Spolverate di pepe rosa.
Voti: 10
Valutazione: 4.3
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Cheesecake salata di Natale - Ultima modifica: 2020-12-18T02:33:15+01:00 da Chiara Fumagalli
Cheesecake salata di Natale - Ultima modifica: 2020-12-18T02:33:15+01:00 da Chiara Fumagalli