Ingredienti
Per persone
- 500 g Zucchine
- 500 g Patate
- 500 g Melanzane
- 200 g Cipolle
- 300 g Peperoni, verdi
- 500 g Pomodori
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Pepe nero
Istruzioni
- Mondate le verdure, tagliatele a pezzi piccoli, regolari. Tagliate la cipolla a fette sottili, tritate il prezzemolo grossolanamente
- Mescolate le verdure prima di accomodarle in una teglia unta d'olio. Salate e pepate a piacere, irrorate con il restante olio e spruzzate con un bicchiere di acqua bollente
- Coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettete al forno a 200 °C per circa 40 minuti, poi levate l'alluminio e continuate la cottura per circa 10 minuti
