Ingredienti
Per persone
- 4 fetta Pane casereccio
- 4 Carciofi
- 2 costa Sedano
- 1 Patata
- 1 Carota
- 100 g Rape crude
- 1 Peperoncino
- 4 spicchio Aglio
- 3 rametto Timo
- 4 foglia Alloro
- 1 cucchiaino Maggiorana secca
- 0.5 Limone
- Olio
- Sale
- pepe
- 4 Uova
- 2 cucchiaio Pecorino
- 1 fetta Gorgonzola
Istruzioni
- Mondate i carciofi, tagliateli in otto spicchi e tuffateli nell’acqua acidulata col succo del limone.
- Tritate l'aglio finemente insieme alle foglie di timo e al peperoncino. Tritate grossolanamente la carota insieme al sedano. Sbucciate la patata e tagliatela a pezzettoni. Pelate le rape e riducetele in dadini.
- Rosolate in una pentola per zuppe il trito d'aglio piccante insieme a 3 cucchiai d’olio per 3-4 minuti a calore medio. Aggiungete i carciofi, le foglie d’alloro e tutte gli altri ortaggi tagliati. Salate, coprite e fate brasare per 15 minuti circa. Bagnate con un litro d’acqua e cuocete per altri 30-35 minuti.
- Tagliate a dadini le fette di pane e conditeli con abbondante pepe, poco olio e la maggiorana. Sistemateli in una pirofila e tostate i crostini in forno caldo a 160 °C per 10 minuti scarsi.
- Versate la zuppa nei piatti, cospargetela coi crostini e servite con olio e pepe a parte.
Note
Provate ad abbinare un vino soffice come il Val di Cornia Vermentino: il suo
delizioso sapore di frutta matura non urterà con il sapore particolare dei carciofi.