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Difficoltà: Facile
25 minuti
60 minuti
250 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mondate i carciofi, tagliateli in otto spicchi e tuffateli nell’acqua acidulata col succo del limone.
  2. Tritate l'aglio finemente insieme alle foglie di timo e al peperoncino. Tritate grossolanamente la carota insieme al sedano. Sbucciate la patata e tagliatela a pezzettoni. Pelate le rape e riducetele in dadini.
  3. Rosolate in una pentola per zuppe il trito d'aglio piccante insieme a 3 cucchiai d’olio per 3-4 minuti a calore medio. Aggiungete i carciofi, le foglie d’alloro e tutte gli altri ortaggi tagliati. Salate, coprite e fate brasare per 15 minuti circa. Bagnate con un litro d’acqua e cuocete per altri 30-35 minuti.
  4. Tagliate a dadini le fette di pane e conditeli con abbondante pepe, poco olio e la maggiorana. Sistemateli in una pirofila e tostate i crostini in forno caldo a 160 °C per 10 minuti scarsi.
  5. Versate la zuppa nei piatti, cospargetela coi crostini e servite con olio e pepe a parte.

Note

Provate ad abbinare un vino soffice come il Val di Cornia Vermentino: il suo
delizioso sapore di frutta matura non urterà con il sapore particolare dei carciofi.

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Acquacotta di carciofi alla maniera toscana - Ultima modifica: 2016-11-17T16:58:07+01:00 da Redazione
Acquacotta di carciofi alla maniera toscana - Ultima modifica: 2016-11-17T16:58:07+01:00 da Redazione
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