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Dopo le grandi cucinate delle feste, qualcosa rimane sempre ed è giusto trovare vesti nuove per non averne a noia. Oltre le solite frittate e sformati, qualche altra idea…
5 ricette con gli avanzi delle feste: Risotto con radicchio e stracchino - Frittata di pasta alla napoletana - Crocchette di riso giallo e carciofi - Centofoglie di polenta con formaggi e acciughe - Pizza di panettone con pere caramellate
L’anno nuovo si apre con altre feste e altri piatti ricchi per allietare la tavola. Ben vengano, ma che fare con tutti gli avanzi?
Ecco allora qualche consiglio per recuperare i cibi che più facilmente sovrabbondano durante le feste e trasformarli in sfiziose ricette, tutte nuove.
Ricette veloci
• Polpettine di pesce in brodo
Frullate 300 g di pesce pulito (arrosto o lesso), 2 cucchiai d’acqua, 1 cucchiaio di liquore, 1 cucchiaio di amido e 2 albumi, ½ cucchiaino di zenzero secco macinato. Dovete ottenere un impasto sodo, che getterete a cucchiaiate nel brodo bollente. Fate cuocere le polpettine per 2-3 minuti e servitele con il brodo.
• Pasta con mascarpone e curry
Schiacciate 120 g di mascarpone con una forchetta e diluitelo con qualche cucchiaio di vino bianco secco. Quando la salsina sarà cremosa unite il curry e usatela per condire pasta corta, aggiungendo le verdure cotte che avete a disposizione.
• Involtini di ravioli
Lavate alcune foglie grandi di lattuga, intere. Farcitele con dei ravioli avanzati, arrotolatele e chiudete con stecchini. Passatele in padella qualche minuto con l’olio, quanto basta perché le foglie si ammorbidiscano e i ravioli si scaldino. Regolate di sale e servite.
Ecco alcune idee per “riciclare” in modo gustoso!
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