Molti frugali piatti di origine contadina si sono diffusi anche se con piccole varianti in tutta l’area del Mediterraneo. Gli ingredienti semplici come il pane, l’olio, le olive ed il pomodoro hanno creato gustose ricette. Per alcune di loro è essenziale il caldo della brace che abbrustolisce il pane, per altre il profumo delle erbe aromatiche, ma chiaramente per tutte la base è l’olio extravergine d’oliva.
Non sottovalutiamo questi piatti semplici che sono un chiaro esempio di come l’antico popolo contadino del Mediterraneo la sapeva lunga sul mangiare bene e stare in ottima salute. I grassi insaturi dell’olio, i carboidrati del pane e la vitamina C e il ferro dei pomodori ne fanno un pasto equilibrato.
Le ricette che vi proponiamo prendono spunto dalle antiche merende da campo dei nostri contadini e le trasformano in bruschette gustose e invitanti.
Bruschetta classica
Ingredienti per 4 persone
2 fette di pane pugliese spesse circa un centimetro,
2 spicchi d’aglio,
pepe nero, olio extra vergine d’oliva.
Preparazione
Abbrustolite il pane da tutte e due le parti, sulla brace o su una fiamma viva, stando attenti a non bruciarlo.
Mondate lo spicchio d’aglio e strofinatelo energicamente su un lato della fetta di pane ancora caldo. Aromatizzate con del pepe nero macinato al momento. Tagliate ogni fetta in due parti.
Irrorate il pane abbondantemente con olio extra vergine d’oliva fruttato ed aromatico.
Lasciate passare alcuni minuti prima di servire, per dare il tempo all’olio di imbibire il pane, che deve essere ben croccante e fresco.
Divertiamoci con queste golose bruschette!
