Andar per boschi o comprarli già confezionati al supermercato? Ogni fungo è speciale, basta saperlo cucinare. Ecco qualche idea per realizzare un menu completante ispirato al loro profumo
Diverse sono le varietà di funghi una volta reperibili solo nei boschi e oggi ampiamente coltivate. Hanno profumi e aromi meno pronunciati ma sono più economiche e più facili da trovare. Nella scelta è bene fare attenzione alla consistenza che deve essere soda e compatta.
Proviamo a realizzare un menu ricco del loro profumo, da portare in tavola in queste prime giornate d’autunno.
Menu con i funghi
Antipasto
Murazzano con funghi porcini e rosmarino
Primo
Mezze penne con salsa di funghi e zucca
Secondo
Cestino croccante di parmigiano con funghi porcini profumati
Dolce
Budino di pere e ricotta
Buon appetito!
