Saziante, poco calorica, leggermente lassativa, fortemente diuretica: queste le proprietà salutari della scarola, che ne fanno una verdura eccellente sia dal punto di vista nutrizionale che quello culinario
5 ricette con la scarola: Involtini di scarola alla napoletana - Seppioline ripiene di cuscus e scarola - Tortino di patate dolci, zucca e scarola alle acciughe e pinoli - Zuppa di scarola e cime di finocchio - Fusilli con scarola e lenticchie al vino
La scarola è una verdura ricca di fibra e saziante, ideale da consumare come antipasto, proprio per diminuire lo stimolo della fame. Ha notevoli proprietà depurative e ha uno scarso apporto calorico, solo 15 calorie per 100 grammi. E' ricca di potassio ed è quindi consigliata a chi, oltre ad essere in sovrappeso, soffre di ritenzione idrica e pressione alta o ha esagerato con cibi ricchi di sale.
Buono a sapersi
• Per riconoscere la freschezza, le foglie devono essere turgide e compatte e il cespo, in generale, non molto umido. In caso contrario vuol dire che la scarola non è fresca.
• Va conservata in frigorifero, preferibilmente avvolta in un panno umido o in un contenitore, e consumata entro due-tre giorni dall’acquisto.
• Se cotta, può essere conservata in frigo anche per tre giorni.
Eccola protagonista di queste deliziose ricette.
