Ceci per tutti i gusti


I ceci, legumi molto antichi, sono un ingrediente completo e versatile in cucina. Ideali per creare deliziose preparazioni come deliziose zuppe, insalate fresche e delicate, creme e stuzzichini o nutrienti primi piatti

5 ricette con i ceci: Paté rosso di ceci e porri Cuscus di porri e ceciCrema di ceci e mele al curry e pepe rosa Insalata calciotta Crocchette di patate, riso e ceci

I ceci sono legumi che contengono proteine e ferro, insieme a vitamine del gruppo B e magnesio, che lo rendono un cibo nutriente, ricco anche di fibre utili ad abbassare il colesterolo. Se ben cotti risultano più digeribili rispetto ad altri legumi, in purea e conditi semplicemente con olio crudo sono adatti anche a bambini e anziani.
Ne esistono varietà a seme piccolo o grosso e dal colore diverso, come i ceci neri, coltivati tra Puglia e Basilicata, molto saporiti.
Come per gli altri legumi secchi, anche i ceci necessitano di qualche ora di ammollo in abbondante acqua tiepida prima di essere cucinati. L’ammollo serve a renderli più morbidi e più facili da cuocere, ma anche ad eliminare alcune sostanze poco salutari contenute al loro interno.

Advertisement

Ecco alcune proposte per portare in tavola questi preziosi legumi.






Ceci per tutti i gusti - Ultima modifica: 2016-02-24T00:00:00+01:00 da Redazione
Ceci per tutti i gusti - Ultima modifica: 2016-02-24T00:00:00+01:00 da Redazione

Lascia un commento

Inserisci il tuo commento
Inserisci il tuo nome