And the winner is… Pesce all’orientale


Bella idea. L‘AICR USA finanzia una borsa di studio per far frequentare una scuola di cucina allo studente delle scuole superiori che presenti la migliore ricetta, sotto il profilo non solo del gusto ma delle qualità nutrizionali. Quest’anno ha vinto un’interessante ricetta di pesce presentata da una ragazza dell’Arizona, che mescola elementi orientali e mediterranei. In pratica si tratta di un filetto di merluzzo in crosta di sesamo su un letto di rucola. Per chi non avesse dimestichezza con gli ingredienti nipponici, consiglio di sostituire il panko con pane integrale tostato e sminuzzato.  Infine, in questo link trovate come preparare in casa la salsa ponzu, io consiglio di sostituire il mirin indicato con acqua e miele e l'aceto di riso con aceto balsamico. Il risultato non sarà identico ma è comunque buono!

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