Giuseppe Capano
Zucchine e riso? Un bel tortino ai pistacchi
Una ricetta con zucchine verdi provata alcuni anni fa in occasione di una serie di prove di piatti in cui erano protagonisti i cereali in chicchi e le verdure tipiche dell’estate, un tortino che può essere presentato anche più morbido e cremoso ricordando in parte la consistenza di un risotto
Le zucchine: digeribili, buone anche a crudo e ricche di sorprese
Uno dei più buoni ortaggi estivi sa solo in questa stagione esprimere il meglio di se, approfittiamo quindi delle buone zucchine presenti in questo periodo e prepariamole a crudo o con cotture sane ed equilibrate seguendo alcuni piccoli suggerimenti
La bilancia da cucina che non può mancare!
Gli strumenti in cucina sono sempre un grande aiuto e la bilancia non è seconda a nessuno, ci aiuta in concreto a realizzare nella maniera corretta ogni ricetta senza compromettere proporzioni stabilite in precedenza, vediamone insieme alcune particolarità
Ottimizziamo gli sprechi e regaliamoci un buon pesto verde
Gestire in maniera intelligente il modo in cui operiamo tra i fornelli significa anche non sprecare inutilmente le risorse alimentari spesso erroneamente considerate scarti, come ad esempio foglie e rametti del sedano fresco che possono diventare un ottimo pesto verde!
Conoscete il kuzu e lo usate in cucina?
Una fecola di origine asiatica ricavata da una leguminosa perenne oggi trovabile facilmente anche nel nostro paese, ha grandi doti e prerogative di salute oltre a poter diventare un ottimo aiuto nella preparazione di piatti e ricette
A sorpresa un buon tortino con il couscous
La magia del couscous può portare a creare preparazioni sempre diverse, qui una versione di un tortino valorizzato da zucchine, pomodorini e olive!
Poke il buon piatto unico di origine hawaiana
Un’ottima proposta di piatto unico che vede messe insieme componenti nutrizionali diverse per un equilibrio nutrizionale finale intonato alle esigenze moderne, colori invitanti e un gusto fresco e piacevole.
Usare o non usare il miele in cucina?
Invece di seguire la sola visione nutrizionale che compara il miele a livello energetico al comune zucchero cerchiamo di utilizzare in cucina profumi, aromi, sentori e potenza organolettica di questo eccellente prodotto naturale diverso per tipologia e varietà!
Ricordiamo alcune regole fondamentali sulla conservazione degli ortaggi
Non fa mai male ricordare le regole principali per la conservazione ottimale degli ortaggi che sono la nostra base di buona salute, ricordiamoci sempre di almeno queste piccole indicazioni di base!
Come abbiniamo un riso basmati? Con dei carciofi e tante sostanze...
Possiamo realizzare con una certa facilità un piatto buono e piacevole che sia però in linea con determinati criteri nutrizionali, nel caso di questo riso basmati ci aiutiamo con i carciofi ancora di stagione e tante micro sostanze che per quanto piccole sono estremamente preziose.
