Giuseppe Capano

Vi racconto in questo post un gustosissimo, veloce e per nulla impegnativo (così non avete alcuna scusa!) modo per consumare i buoni frutti di bosco stagionali con i loro colori accesi e le loro sostanze che al pari di altri cibi preservano alla perfezione la nostra memoria senza ricorrere a strane pillole oggi così tanto di moda perché nella stragrande maggioranza dei casi basta mangiar bene per rimanere in salute e godersi pienamente la cucina!!!

Se ci teniamo alla nostra pelle e alla nostra vista in previsione di un estate che si spera calda e assolata prepariamo in cucina gustosi piatti e ricette ricchi di pomodori e spinaci che come ci ricorda una ricerca sono ricchi di due sostanze antiossidanti, licopene e luteina, che hanno una funzione altamente protettiva contro le radiazioni UV dannose.

Le ortiche sono buone, salutari e in più anche gratis, visto che in questo periodo abbondano nelle nostre campagne. Ecco due ricette per metterle sotto vetro e i consigli per congelarle

I legumi in insalata sono particolarmente gradevoli, sani e buoni con l’arrivo del caldo dell’estate e in questa mia proposta molto semplice e pratica li vediamo abbinati con i rossi pomodori stagionali, la profumata e per me molto amata erba cipollina e un formaggio che come leggerete può essere facilmente sostituito da altro in modo da accontentare ogni esigenza!

In questo post vi racconto perché e quanto è importante stabilizzare e rendere uniforme il classico condimento di olio e aceto in modo da riuscire a condire insalate, verdure crude, pinzimoni e tutto quello che si può rendere gradevole, buono e stuzzicante con una salsa uniforme. Il trucco? In questo caso usare le stagionali zucchine per un espediente niente male!!!

Con i verdi piselli di stagione nella loro interezza senza nulla escludere possiamo realizzare eccellenti e gustose ricette valorizzando in maniera vantaggiosa anche il baccello che sa regalarci autentiche sorprese come mi sono divertito a creare in occasione di un articolo su piselli e baccelli che troverete sul nuovo numero di Cucina Naturale di giugno e che qui vi racconto in anteprima!!!

L’importanza della “salute” del cibo tutelato si riflette direttamente sulla preparazione delle buone e sane ricette che realizziamo in cucina a nostra stessa tutela e godimento sensoriale, vediamo quindi di iniziare a conoscere meglio tutto il vasto mondo che ruota dietro le sigle DOP, IGP e STG!

Una buona, sana, profumata e gustosa ricetta in cui esaltare al massimo i bellissimi fiori dell’erba cipollina che possono essere utilizzati in molti piatti a cominciare dalle insalate miste e fino a irresistibili primi come questo riso integrale che oltre all’erba aromatica approfitta della presenza degli stagionali asparagi e del saporito gorgonzola che può essere anche non usato per una versione totalmente vegan!!!

Un interessante spaccato di quelle che sono le moderne tendenze dei pasti usufruiti da dipendenti e lavoratori nel momento in cui devono scegliere cosa mangiare fuori casa, quali nuove attenzioni sembrano emergere nell’epoca nefasta del covid e come il mercato dell’offerta ristorativa dovrebbe poi evolvere per rispondere sempre meglio a queste rinnovate esigenze di cibi e piatti della salute!

Oltre a migliorare molto le nostre ricette l’uso della buccia di limone può incrementare notevolmente l’efficienza della nostra memoria almeno a quanto ci raccontano le ultime ricerche e a quanto cercherà di verificare un nuovo studio tutto Italiano, ma le premesse ci sono tutte per cui ora non avete più scuse per l'uso della buccia di questo agrume a più non posso!!!