L'orto dentro un antipasto. Questi fagottini croccanti di pasta fillo con ortaggi e mozzarella sono una ricetta vegetariana e senza uova perfetta per un happy hour gourmet.
Versione vegana
Se li preferite vegan potete sostituire la mozzarella con dadini di tofu affumicato, dal prossimo mese si può variare il ripieno con peperoni e melanzane.
Consigli utili
Per la buona riuscita della ricetta è importante che i fogli di pasta fillo siano molto freschi, come quando si apre la confezione; se in frigo avete della pasta fillo
medio già un po’ asciugata, spennellatela leggermente con un’emulsione di acqua e olio in parti uguali (e non solo con l’olio).
Come si conservano?
I fagottini si mantengono per 2 giorni in frigorifero, ben chiusi in un contenitore
Ingredienti
Per fagottini
- 16 fogli di Pasta fillo rettangolari da circa 24x36 cm
- 180 g Mozzarella o formaggio morbido tipo caciotta
- 100 g Piattoni
- 1 Carota piccola arancione
- 1 Carota viola
- 1 Patata novella
- 1 Zucchina
- 1 Cipolla bianca
- olio e. v. d’oliva
- sale e pepe
- Origano
- Semi di papavero o di sesamo e origano fresco
Istruzioni
- Pelate carote, cipolla e patata, poi spuntate i piattoni e la zucchina. Tagliate gli ortaggi a striscioline fini da riunire in una grande ciotola, conditeli con 2-3 cucchiai d’olio, una spolverata abbondante di origano secco, sale e pepe. Rosolateli in una padella a calore medio-alto per 5-10 minuti, lasciandoli leggermente croccanti.
- tendete 2 fogli di pasta fillo sul piano di lavoro, sovrapponendoli di uno-due cm. Poi con le forbici ritagliate gli angoli cercando di ottenere una forma tonda, anche se non precisa. Spennellate la superficie della pasta con poco olio, poi, partendo dal centro, cominciate ad arricciarla.
- Proseguite fino a ottenere quattro lobi uguali. Quindi ripiegatene uno verso il centro e ricopritelo con il misto di ortaggi e qualche cubetto di mozzarella o formaggio.
- Ripiegate sul ripieno gli altri tre lobi, poi capovolgete il fagottino e disponetelo in una teglia rivestita con carta da forno. Proseguite nello stesso modo, ottenendo i restanti fagottini.
- Infornateli a 190 °C per 10-15 minuti fino a renderli croccanti e dorati (potete cospargerli con semi di papavero o sesamo). Serviteli molto caldi decorandoli con origano fresco a piacere. Se, invece, dovete prepararli in anticipo, al momento di portarli in tavola vi basta riscaldarli per pochi minuti al forno, oppure in una padella antiaderente, per farli tornare fragranti come appena fatti.
