Una crema fredda con tutti gli ingredienti mediterranei: questo gazpacho rosso di peperoni e pomodorini è insaporito con olive, capperi, maggiorana. Un filo d'olio d'oliva a crudo e assaggiamo il sapore dell'estate, del sole e del territorio mediterraneo.
Istruzioni
- Abbrustolite il peperone in forno a 200°C o su una piastra calda per 15 minuti. Infilatelo in un sacchetto pulito per 10 minuti per facilitare il distacco della buccia, poi mondatelo da pelle e semi.
- Scottate, nel frattempo, i pomodorini in acqua bollente per un minuto, pelateli, divideteli a metà, togliete i semi e tagliateli a pezzi. Sfogliate menta e maggiorana, tritatele e mescolatele con 3-4 cucchiai d’olio. Dissalate i capperi; snocciolate e tritate le olive.
- Frullate finemente, con i cubetti di ghiaccio frantumati, il peperone, i pomodori, la mollica e i capperi. Condite la crema ottenuta con il succo del limone, le olive e l’olio alle erbe. Servitela molto fredda in ciotoline.
