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Difficoltà: Media
10 minuti
30 minuti
490 chilocalorie

Ingredienti

Per persone
Per il piatto
Per il soffritto

Istruzioni

  1. Mettete a bagno il farro in acqua fredda un quarto d'ora circa prima di cucinarlo.
  2. Lavate i peperoni, tagliateli a strisce di un centimetro circa di larghezza e 2-3 di lunghezza e friggeteli in abbondante olio. salateli leggermente e mescolateli al basilico.
  3. Preparate il brodo di dado.
  4. Tritate gli ingredienti del soffritto, metteteli in un tegame con 4 cucchiai d'olio, pepateli e fateli dorare per 2-3 minuti. Alzate la fiamma, unite il farro ben scolato e tostatelo per 2 minuti mescolando: versate il vino, abbassate il fuoco e portate a cottura allungando con un mestolo di brodo ogni volta che il farro sarà troppo asciutto. Dopo 20-25 minuti unite i peperoni: a fine cottura, calcolate dai 30 ai 35 minuti, aggiungete un cucchiaino di scorza di limone grattugiata e la menta tritata, mescolate, spegnete, pepate, mantecate con il formaggio e lasciate riposare per due minuti coperto.
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Risotto di farro e peperoni - Ultima modifica: 2016-11-17T19:06:07+01:00 da Redazione
Risotto di farro e peperoni - Ultima modifica: 2016-11-17T19:06:07+01:00 da Redazione
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