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Difficoltà: Media
15 minuti
25 minuti
180 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Lavate con cura i molluschi e il loro guscio convesso, quindi asciugateli. Spolverateli con un velo di farina oppure cospargeteli col parmigiano.
  2. Scaldate 10 g di burro e 2 cucchiai d’olio in una padella, sistematevi le parti bianche e arancioni e rosolatele a fuoco medio 2 minuti per parte, salando e pepando.
  3. Affettate le zucchine a rondelle. Tritate fini 1 spicchio d’aglio e la menta, soffriggeteli in padella con 20 g di burro e 2 cucchiai d’olio. Quindi aggiungete le zucchine e cuocetele a fuoco alto per 8 minuti circa, mescolandole spesso. Aggiustate di sale e pepe e versatele in un colino per fare colare i grassi. Poi schiacciatele con una forchetta aggiungendo, se piace, l’altro spicchio d’aglio spremuto.
  4. Riempite il fondo dei gusci con la crema di zucchine e accomodatevi sopra i molluschi; versate su ciascuno un cucchiaio di vino, pepate e infiocchettate con riccioli di burro.
  5. Disponete le capesante in una teglia, infornate a 200 °C per 10 minuti circa, gratinate per altri 2 minuti e servite.

Note

Il carattere del piatto tende a richiamare un bianco che possa intonarsi ,donando
freschezza e struttura al tempo stesso: scegliete il Sylvaner dell’Alto Adige.

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Capesante gratinate in crema di zucchine - Ultima modifica: 2016-11-17T18:57:08+01:00 da Redazione
Capesante gratinate in crema di zucchine - Ultima modifica: 2016-11-17T18:57:08+01:00 da Redazione
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