Affettate le zucchine a rondelle. Tritate fini
1 spicchio d’aglio e la menta, soffriggeteli in
padella con 20 g di burro e 2 cucchiai d’olio.
Quindi aggiungete le zucchine e cuocetele a
fuoco alto per 8 minuti circa, mescolandole
spesso. Aggiustate di sale e pepe e versatele
in un colino per fare colare i grassi. Poi
schiacciatele con una forchetta aggiungendo,
se piace, l’altro spicchio d’aglio spremuto.