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Marinare rende i piatti più buoni, ma attenti all’igiene!

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La marinatura è una tecnica molto antica ancora oggi estremamente valida e utilissima per gustare al meglio, sopratutto dal punto di vista nutrizionale, una lunga serie di cibi e prodotti naturali senza ricorrere alla cottura. Non bisogna però dimenticare mai le poche regole di base che rendono il detto “marinare rende i piatti più buoni” anche “marinare non comporta pericoli dal punto di vista igienico e di sicurezza alimentare"! Approfondiamo quindi la questione insieme!!

Sminuzzare, si ma come?

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Vediamo insieme con quali strumenti possiamo ridurre in piccole parti e sminuzzare spezie, erbe, bucce di frutti, semi oleosi e frutta secca in guscio ricorrendo anche a espedienti di emergenza se non abbiamo a disposizione altro!!!

Dovete addensare? La maizena è una magia

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La maizena e in generale tutti gli amidi nascondo in se funzioni e effetti che potremmo definire magici tanto sono in grado di stupire, anche se non è così facciamo finta di crederci e capiamo meglio insieme la loro capacità di addensare in maniera estremamente semplice!

Impastiamo? Si, ma seguiamo questi preziosi consigli

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Brevi e basilari appunti per realizzare con facilità e tanta sana passione impasti di ogni tipo in un momento in cui è sempre meglio volgere in positivo le difficoltà e visto l’abbondare del tempo lasciarsi andare nel fare quello che avremmo sempre voluto fare!!!

La gratinatura come alternativa sana alla frittura

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La tecnica della gratinatura può essere intesa e interpretata in vario modo, interessante e utile è sicuramente adottare questa metodologia per simulare consistenze che ricordano in qualche modo la più invasiva frittura, vediamo come e quali regole seguire!

La bontà dei germogli, concentrati di salute e gusto

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I germogli fanno parte di quelle tecniche di cucina parallele che consentono di evitare il ricorso alle procedure classiche come la cottura e ci portano una buona dose di benessere e sapori freschi molto utili nelle ricette, forse per questo oggi sono tanto in voga!
Casseruole 04-2018 518

Conoscere bene l’uso e la forma della casseruola

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Riprendendo una rubrica che è da molto tempo che non aggiorno vi parlo oggi di uno strumento di cottura tra i più usati da sempre e costruito con materiali di vario tipo evolutisi con...
Tagliere pane 518

Taglieri da cucina, piccoli consigli e caratteristiche

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Insieme al coltello il tagliere rappresenta la base di ogni preparazione di cucina, in genere si cura molto la qualità e la forma del coltello un approccio corretto e giusto, ma che rischia spesso...
Cucina barone 518

Cucina e cottura

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Non è certo una mia idea o opinione esclusiva persone più autorevoli ne hanno già delineato alcuni contorni, ma è indubbio che la cucina intesa come trasformazione del cibo in preparazioni articolate adatte al...
Verdure vapore sfondo bambù 518

Le trasformazioni positive indotte dal vapore

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Nell’ultima ricetta che ho pubblicato per arrivare al gratificante risultato finale era presente un passaggio in apparenza secondario e che in realtà si è rivelato e si rivela sempre come estremamente importante ai fini...
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