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Tag: pesce

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Terra & mare
Febbraio al cucchiaio con le nostre vellutate gourmet

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Morbide e saporite, le vellutate, oltre a essere molto gradevoli, consentono presentazioni di notevole effetto quasi “grafico”. Si possono preparare con quasi tutte le verdure dell’orto e per renderle più sostanziose e aromatiche si possono arricchire con il pesce o le spezie: ecco alcune proposte di terra e di mare
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Scuola di cucina
Mare in inverno: 10 ricette con il pesce

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Potete comprarli già pronti, farli ricavare dal pescivendolo o pensarci da voi: grazie ai filetti cucinare il pesce diventa molto più semplice e veloce, smentendo il luogo comune che le ricette di mare siano sempre elaborate o lunghe da preparare. Dalla sogliola al rombo, ecco come valorizzare i filetti di pesce per gustosi secondi e anche primi piatti

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Proposte gourmet
Il menu della Vigilia: 8 ricette con il pesce

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Servono idee per le feste? Ecco una selezione di antipasti, primi e secondi piatti di pesce, con ispirazioni che vanno dalla cucina tradizionale a quella fusion

Pesce e verdure, l’abbinamento con il pomodoro e una gestione intelligente delle risorse marine

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Pesce e verdure, un alleanza strategica e una via maestra che può consentire di gestire con intelligenza le precarie risorse del mare valorizzando anche le varietà meno pregiate e sane spesso poco considerate da molti, un esempio viene dall’abbinamento gustoso e sano con il pomodoro estivo di cui suggerisco alcune combinazioni, non prima di un’attenta riflessione sulla tutela del mare e delle sue risorse e la segnalazione di un bel articolo presente sul numero di luglio di Cucina Naturale!

Scartate la pelle del pesce? Ora dovrete ricredervi!

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Una notizia curiosa e forse un po’ strana che però coinvolge direttamente la cucina della salute. Praticamente quasi sempre scartata la pelle del pesce rinasce a nuova considerazione dopo la scoperta che in una particolare varietà di trota si trovano percentuali dei preziosi omega 3 veramente notevoli, un modo di integrarli facilmente che aspetta solo interpretazioni di gusto e creatività in cucina se non altro per chi non ha remore nel consumo di pesce a tavola!
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Un aiuto per la salute
Omega 3: grassi buoni

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Sono grassi dichiaratamente “buoni”, quelli di lunga vita, del buonumore… vi raccontiamo perché non possono mancare, i cibi dove cercarli, quanto mangiarne e il giusto equilibrio con gli altri grassi

Finocchi e pesce un gustoso abbinamento

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Una delle migliori combinazione tra prodotti del mare e verdura vede protagonisti finocchi e pesce la cui buona sinergia ha fatto nascere nel tempo numerosi e gustose ricette come quelle che vi suggerisco in questo post e che possono anche rappresentare delle ottime idee per il cenone di fine anno!
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Topinambur e pesce, coppia vincente

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L’abbinamento tra topinambur e pesce può essere una scelta vincente nelle prossime feste di natale in modo da unire le notevoli doti dei due prodotti in tema di nutrizione e salute oltre a dare la possibilità di gustare autentiche prelibatezze come quelle che vi segnalo in questa intervento!!

Verdura e pesce, un unione felice non solo in estate

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In estate è forse più facile coniugare insieme i prodotti del mare con quelli della terra, ma questa unione salutare se gestita con equilibrio porta tantissimi benefici tutto l’anno visto che si sommano le tantissime virtù dei due generi alimentari come anche le qualità organolettiche e il piacere di consumare a tavola buonissimi piatti!

Per un pugno di capperi! Nel pesce

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In estate nel scegliere il pesce da consumare, per chi lo consuma e gradisce già abitualmente ovviamente, è buona prassi andare al mercato e comprare varietà del pescato locale e stagionale senza lasciarsi fuorviare dal volere a tutti i costi solo alcune tipologie e abbinare il tutto a uno degli insaporitori dall’anima più mediterranea che mai, i capperi!!!
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