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Tag: frittura

Ragazza che versa olio sull'insalata

Oli: la scelta dei tipi più adatti e i trucchi per il fritto perfetto

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In questo episodio del podcast di Cucina Naturale dedicato alla scelta dell'olio, Venetia Villani, giornalista e tecnologa alimentare, rende partecipi gli ascoltatori delle sue scelte in cucina per quanto riguarda i diversi tipi di...

Legumi e polpette un connubio irresistibile e una bella ricetta

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Legumi e polpette che bel connubio!! In questa gustosa e intrigante ricetta ritroviamo la bella combinazione che vede trasformare i comuni legumi in squisite polpette praticamente irresistibili anche per via di una cottura che va certamente limitata, ma assolutamente non esclusa, basta seguire le corrette regole di esecuzione è godersi le caldi e croccanti polpettine!!

Il mio menu di natale

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Il racconto del mio menu di natale frutto della bella intervista sul canale instagram di Cucina Naturale e il dono della ricetta di antipasto che apre questo menu con il mio augurio sincero di passare le migliori feste possibili! E anche se in anticipo Buona Natale a tutti!!!

Verdure estive
Ortaggi fritti ma leggeri

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È vero, le verdure estive sono saporite in tanti modi, sia crude che cotte. Molte di loro però una volta fritte diventano veramente irresistibili!

La gratinatura come alternativa sana alla frittura

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La tecnica della gratinatura può essere intesa e interpretata in vario modo, interessante e utile è sicuramente adottare questa metodologia per simulare consistenze che ricordano in qualche modo la più invasiva frittura, vediamo come e quali regole seguire!
Fetta zucchina fritta 518

La frittura in una lezione speciale

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Tra poco ore in quel di Trento sarò protagonista di una lezione di cucina speciale dedicata alla frittura e a tutti i suoi molteplici risvolti con l'obbiettivo di far conoscere e capire una tecnica...
Cover friggere bene 518

Quale la discriminante, il cibo o l’uomo?

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Riprendo l'argomento frittura che sul blog è comparso spesso, a metà ottobre avevo già fatto un'analisi articolata su questa tecnica di cottura, perché Luigi Caricato, l'amico e coautore insieme a me del libro "Friggere...
Zucchine fritte 518

Razzismo alimentare

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Leggo spesso molte sciocchezze sulla frittura e non necessariamente dette, scritte o rilanciate da persone senza una grande conoscenza alimentare, anzi di frequente è proprio chi in teoria avrebbe i mezzi conoscitivi per sapere...
Chips di zucchine 518

L’orco frittura quasi sempre incompreso

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Qualche giorno fa l’amico Luigi mi ha segnalato una sua riflessione sul tema della frittura riprendendo stralci e consigli tratti dal libro che abbiamo scritto insieme. Ne ha tratto una sorta di piccolo vademecum sulla...

Friggere bene

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Il fritto è buonissimo; il fritto fa male. Ci sono pregiudizi intorno a questa tecnica di cottura. Ma tutto sta in come si frigge, con quali grassi, a quali temperature e con quale frequenza si consumano i fritti

5 ricette per friggere: Frittelle di lenticchie rosse al prezzemolo - Frittelle di verdura con yogurt all'aglio - Seitan impanato con nocciole e insalata - Fiori di zucca ripieni con ricotta al forno e mandorle - Frittelle di riso e uvetta

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