In questo episodio del podcast di Cucina Naturale dedicato alla scelta dell'olio, Venetia Villani, giornalista e tecnologa alimentare, rende partecipi gli ascoltatori delle sue scelte in cucina per quanto riguarda i diversi tipi di olio da usare per i differenti usi in cucina. Ragionamenti che riguardano il complesso mercato degli oli, basati sulla conoscenza della composizione dei tanti prodotti disponibili in commercio.
Si potrà così scoprire che alcuni oli non devono assolutamente essere riscaldati, quali sono più indicati per ottenere un’insalata o degli ortaggi leggeri e saporiti, e poi quali sono poi davvero i prodotti più adatti per la frittura e, ancora, perché l’extravergine è sì resistente al calore ma non è detto che sia il migliore per friggere…