Ingredienti
Per persone
- 4 Carote
- 250 g Cavolfiore
- 4 Patate
- 1 Cipolla
- 8 Olive nere
- 2 foglia Alloro
- 1 Pera
- Maggiorana secca
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Pelare le carote e le patate, tagliarle a pezzi non più grandi di un dado e lessarle insieme al cavolfiore e all'alloro in circa 1,5 l di acqua bollente salata finoa renderle tenere
- Nel frattempo affettare la cipolla e rosolarla per pochi minuti insieme a 2-3 cucchiai d'olio d'oliva, aggiungere le verdure scolate e le olive snocciolate tritate grossolanemente lasciando insaporire il tutto per circa 10 minuti a fuoco medio basso
- Unire l'acqua di cottura delle verdure, riportare a ebollizione, passare il composto al passaverdura e rimetterlo nella stessa pentola lasciarlo asciugare a fuoco basso per altri 10 minuti
- Sbucciare la pera, tagliarla a dadini sottili, condirla con poco olio d'oliva, sale e maggiorana e tostarla in forno molto caldo per 5-8 minuti
- Servire la zuppa nei piatti e versarvi sopra piccole cucchiaiate di pera tostata in forno
