Ingredienti
Per persone
- 1.2 l Brodo vegetale
- 4 Cipolle
- 4 Patate
- 2 Uova
- 2 foglia Alloro
- 4 cucchiaio Pangrattato
- 4 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- 3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 1 pizzico Noce moscata
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Scaldate il forno a 250 °C. Mescolate il pangrattato con le uova, il parmigiano e la noce moscata. Stendete il composto su un foglio di carta da forno, di dimensioni sufficienti per ricoprire una teglia di 20 cm di lato. Infornate per 5 minuti e, alla fine, lasciate il composto nel forno spento.
- Sbucciate cipolle e patate, tagliatele a pezzi grandi. Mettetele nel vaso del robot e tritatele non troppo finemente. Trasferite il trito nella pentola a pressione insieme al brodo e alle foglie di alloro lavate. Fate cuocere la zuppa per 5 minuti, calcolando da quando comincia a fischiare
- Regolate la zuppa di sale, pepatela e conditela con l'olio
- Spezzettate il composto di pangrattato e frullatelo se ben secco, in alternativa trituratelo con un coltello. Servite la zuppa accompagnata da queste gustose briciole
