La lenticchia è stata addomesticata nella cosiddetta mezzaluna fertile e da lì si è diffusa in Medio Oriente e in Europa. I resti più antichi di questo legume sono stati ritrovati carbonizzati nella grotta di Franchthi in Grecia e sono datati 11000 a.C. Si tratta dunque di un ingrediente millenario che i Greci apprezzano molto ancora oggi, specie nelle zuppe

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Difficoltà: facile
10 minuti
45 minuti
Impatto glicemico

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Sciacquate le lenticchie e mettetele a bagno in acqua per alcune ore (almeno 2) prima di iniziare la ricetta. Quindi scolatele e mettetele a lessare in acqua salata per 25 minuti o finché saranno tenere.
  2. Tritate insieme l’aglio con il rosmarino e l’alloro, poi fateli scottare, sempre mescolandoli, in una padella senza condimento. Quando sprigioneranno il loro aroma, e prima che inizino a tostare, versate 4 cucchiai d’olio e lasciatelo scaldare per qualche istante. Quindi fatevi appassire le cipolle tritate per 8-10 minuti.
  3. Aggiungete in padella i pomodori, anch’essi tritati, continuando la cottura per almeno altri 5 minuti. Poi trasferite il soffritto nella pentola con le lenticchie (regolate eventualmente i livelli dell’acqua) e lasciate cuocere a fuoco dolce il tutto per 15 minuti. Alla fine controllate il sale e pepate a piacere.
  4. Servite la minestra nelle fondine aromatizzando ogni porzione con un cucchiaio di aceto.
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Zuppa di lenticchie verdi all’agro - Ultima modifica: 2022-02-01T09:15:49+01:00 da Redazione
Zuppa di lenticchie verdi all’agro - Ultima modifica: 2022-02-01T09:15:49+01:00 da Redazione
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