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Difficoltà: facile

Istruzioni

  1. Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida insieme allo zucchero, setacciare la farina e metterla in una ciotola, versare il liquido con il lievito e cominciare a mescolare con una frusta versando l’altra acqua sufficiente a ottenere una densa pastella, salare solo ora, coprire e lasciare lievitare per 90 minuti al caldo.
  2. Nel frattempo lavare gli spinaci e lessarli per 5 minuti con la sola acqua del lavaggio, scolarli, raffreddarli, strizzarli bene e passarli al setaccio o frullarli con poco latte in modo da ottenere una cremina vellutata, sbucciare la barbabietola e passare anche questa al setaccio.
  3. Scolare i pomodorini dall’olio di conservazione e tritarli grossolanamente, pelare le carote, grattugiarle e mescolarle con il concentrato di pomodoro, pulire con cura le acciughe dal sale e tritarle, scaldare brevemente il latte e scioglierci lo zafferano mescolando a lungo.
  4. Preparare il pecorino e il parmigiano, mescolare nuovamente l’impasto e dividerlo in parti uguali in 6 ciotoline, aromatizzare una parte con la crema di spinaci, una con la crema di barbabietola e il pecorino, una con le carote, una con le acciughe, una con i pomodorini e l’ultima con lo zafferano e il parmigiano.
  5. Scaldare abbondante olio, prelevare con un cucchiaino la pastella allo zafferano e introdurla nell’olio ben caldo facendo scivolare il composto con un dito, per facilitare l’operazione bagnare preventivamente la punta del dito in un poco di olio freddo.
  6. Lasciare gonfiare le zeppole rivoltandole e friggendole per 4-5 minuti, scolarle su carta assorbente e continuare a cuocere i restanti impasti, quando pronte mescolare insieme le zeppole colorate e servirle subito.
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Zeppole salate - Ultima modifica: 2020-02-21T15:53:34+00:00 da Sabina Tavolieri

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