Solo quinoa, niente uova né latte: queste crêpes forniscono proteine vegetali complete in
una forma leggera e gluten free. La ricetta è quindi vegana, senza glutine, senza latticini e senza uova e ha un basso impatto glicemico. Ecco come un classico diventa healthy.
Come abbinarle?
Queste originali crêpes, grazie al gusto neutro della quinoa, si adattano non solo ai ripieni salati ma anche a quelli dolci. La nostra proposta di farcitura la trovate qui.
Come si conservano?
Le crêpes vuote durano per 2-3 giorni in frigorifero e per 2 mesi nel freezer.
Ingredienti
Per persone
- 200 g quinoa bianca
- olio e. v. d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Tenete a bagno per 12 ore la quinoa in una ciotola con abbondante acqua.
- Risciacquate la quinoa, scolatela con cura e poi nel mixer frullatela con 100 ml d’acqua, 2 cucchiai d’olio e una spolverata di sale fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Dovrete frullare un po’ a lungo perché deve diventare anche fluida.
- Scaldate una padella antiaderente e oliatela leggermente. Versate un mestolo di pastella e verificate che questa abbia la consistenza giusta, cioè che ruotando la padella si stenda facilmente ricoprendo tutto il fondo. (Se dovesse essere troppo densa, dovrete aggiungere altra acqua alla pastella e frullarla nuovamente.) Quando la pastella copre la superficie della padella, formando uno strato sottile, lasciatela cuocere a fiamma medio-bassa per almeno 3 minuti, finché la base è asciutta. Quindi sollevate la crêpe da un lembo e capovolgetela delicatamente. Dopo un minuto terminate la cottura e fatela scivolare in una ciotola.
- Proseguite la cottura delle restanti crêpes, sovrapponetele subito alle altre nella ciotola, ma separandole con un pezzo di carta da forno perché tendono a incollarsi tra loro. Alla fine copritele con un canovaccio per mantenerle morbide ed elastiche. Ora potete proseguire con la farcitura.
