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Difficoltà: Facile
10 minuti
40 minuti

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Accendete il forno a 200 °C.
  2. Mondate il cavolfiore, scartate le foglie e dividetelo in cimette, tagliando quelle più grandi in 2 o 4 parti in modo da ottenere delle cimette più o meno tutte della stessa dimensione. Mettetele in un’insalatiera e conditele con 4-5 cucchiai d’olio, timo, origano, semi di sesamo, una generosa spolverata di pepe nero grattugiato al momento, il peperoncino e una spolverata di sale. Mescolate bene per condire il cavolfiore in modo uniforme.
  3. Foderate una teglia capiente con un foglio di carta forno e spennellatela con un velo d’olio. Versatevi il cavolfiore condito e sistematelo in un unico strato. Infornate e fate cuocere per circa 15-20 minuti o finché le cimette non risulteranno belle dorate e leggermente abbrustolite. Sfornate e lasciate raffreddare.
  4. In un tegame dai bordi alti, scaldate 1 cucchiaio d’olio e fate imbiondire l’aglio sbucciato e schiacciato. Unite le cimette di cavolfiore arrostite (conservandone qualcuna per decorare il piatto) e fatele rosolare velocemente. Coprite con il brodo vegetale e portate a bollore.
  5. Eliminate l’aglio e frullate la zuppa aggiungendo la panna un po’ per volta per regolarne la consistenza (potrebbe essere necessaria più o meno panna a seconda della consistenza che volete ottenere, più o meno cremosa). Rimettete la zuppa sul fuoco e portatela a bollore.
  6. Spegnete, dividetela in 4 fondine, decorate con le cimette di cavolfiore arrostito tenute da parte e le foglioline di salvia fresca tritate grossolanamente. Spolverate con un pizzico di pepe nero macinato al momento e irrorate con un filo di olio a crudo. Servite la zuppa ben calda.
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Vellutata di cavolfiore arrosto - Ultima modifica: 2017-02-04T11:29:54+01:00 da Redazione
Vellutata di cavolfiore arrosto - Ultima modifica: 2017-02-04T11:29:54+01:00 da Redazione

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