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Difficoltà: facile
30 minuti
40 minuti
Impatto glicemico
500 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Miscelate la farina di farro con la farina di mandorle e un pizzico di sale, formate la fontana sul piano di lavoro e unite il burro freddo a pezzetti. Quindi impastate con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. A questo punto incorporate 20 g d’acqua e proseguite ricavando un panetto liscio. Schiacciatelo leggermente, copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
  2. Stendete l’impasto ottenendo un tondo con uno spessore di circa 4 mm e con questo rivestite uno stampo rotondo da 24 cm di diametro, rivestito di carta da forno. Bucherellate la base, ricopritela con uno strato di carta da forno, cospargete i legumi o i pesi e infornate a 180 °C per 10 minuti. Eliminate legumi, carta e proseguite la cottura per altri 5 minuti, poi sfornate e lasciate intiepidire.
  3. Tagliate i pomodori a fettine di 3-4 mm e poi affettate anche la mozzarella. Disponete, alternandole, tutte le fettine sulla base della torta salata e conditele con sale, pepe, origano secco e un filo d’olio. Infornate nuovamente la torta a 180 °C per 25-30 minuti o finché la mozzarella risulta asciutta e dorata.
  4. Preparate un pesto tritando grossolanamente le foglie di basilico e dell’origano fresco, 40 g di mandorle e poco sale, aggiungete 35 ml di olio e mescolate bene il tutto. Versate altro olio se necessario.
  5. Sfornate la torta salata, conditela con il pesto, le restanti mandorle a lamelle e servitela tiepida o calda.
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Torta salata alla caprese con pomodori, mozzarella e pesto fresco - Ultima modifica: 2019-08-30T15:55:43+00:00 da Redazione

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