Direttamente dalla Cina ecco una ricetta con protagonista il tofu e il peperoncino. Un secondo piatto vegan ricco di sapore e leggero
Ingredienti
Per persone
- 300 g Tofu
- 3 spicchi Aglio
- 2 peperoncini preferibilmente di Cajenna
- mezzo cucchiaino Pepe di Sichuan
- 1,5 cucchiai salsa piccante cinese oppure salsa al peperoncino
- 1 cucchiaio Maizena
- 1 cucchiaino Zucchero
- 200 ml Brodo vegetale
- 1 cucchiaino cherry o altro vino liquoroso)
- 1 cucchiaino salsa di soia
- mezzo cucchiaino Aceto di riso
- Olio di sesamo oppure sesamo tostato
- olio di arachidi
Istruzioni
- Tostate velocemente il pepe di Sichuan in un padellino, poi pestatelo in un mortaio.
- Tagliate il tofu a cubetti e scottatelo in acqua leggermente salata per 2-3 minuti, in modo da levare il sapore di soia cruda, quindi scolatelo delicatamente.
- Versate 2 cucchiai d’olio di arachidi in un wok (o una padella) e fate rosolare brevemente l’aglio tritato insieme ai peperoncini e alla salsa piccante. Allungate con il brodo, insaporite con la salsa di soia, lo zucchero, lo sherry e mescolate bene. Dopo poco unite il tofu e proseguite per una decina di minuti a calore basso.
- Completate la ricetta mescolando alla fine il pepe di Sichuan, la maizena sciolta in un cucchiaio d’acqua per fare addensare la salsa e l’aceto di riso (o di mele). Servite il tofu e nei piatti completatelo con un filo d’olio di sesamo o con una spolverata di semi di sesamo.
