Direttamente dalla Cina ecco una semplice e saporitissima ricetta che ha come protagonisti peperoni e tofu, per un piacere 100% vegan
Ingredienti
Per persone
- 600 g Tofu
- 1 Peperone, rosso
- 4 spicchi Aglio
- 1 gambo Cipollotti
- 2 cucchiai Maizena
- 1 cucchiaio Fagioli neri cotti
- 1 cucchiaino zenzero fresco tritato
- 1 zucchiaino Zucchero
- mezzo cucchiaino Pepe di Sichuan
- 500 ml Brodo vegetale
- 1 cucchiaino Vino di riso
- olio di arachidi
- Sale
- Peperoncino in polvere
Istruzioni
- Tagliate il tofu a cubetti di circa 2,5 cm per lato e poi fatelo bollire a fuoco basso per 3 minuti in acqua leggermente salata. Scolatelo e tenetelo da parte.
- Scaldate 2 cucchiai d’olio in un wok e fatevi sfrigolare lo zenzero per 10 secondi. Aggiungere, quindi, il peperone, mondato e tagliato a cubetti, lo zucchero e il vino di riso. Fate andare per 10 minuti, quindi aggiungete i fagioli neri fermentati, una spolverata di peperoncino e l’aglio tritato. Versate il brodo e portate a ebollizione, poi aggiungere il tofu, mescolate bene e proseguite a fuoco medio-basso finché il volume del liquido si sarà ridotto di un terzo. Verso fine cottura addensate la salsa con la maizena precedentemente diluita in 3 cucchiai d’acqua.
- Levate dal fuoco e completate cospargendo il gambo del cipollotto ridotto in rondelle sottili e il pepe del Sichuan, macinato o pestato al momento. Servite il piatto caldo, preferibilmente con una coppetta di riso lesso per ogni commensale.
